Mejillones Tigre Rellenos Tradicionales

👨‍🍳 Elaboración Paso a Paso

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   Los mejillones que compremos han de ser grandes (que pesen) y los tenemos que limpiar.

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   Una vez limpios se han de hacer al vapor en una cacerola con bolas de pimienta negra, sal y una hoja de laurel. Se ponen en la cacerola al fuego y se tapan con una tapadera hasta que veamos que los mejillones se abren, una vez abiertos ya están listos.

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   Se dejan enfriar y sacamos los mejillones reservando las conchas que más limpias estén para utilizarlas para rellenarlos.

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   Mientras picaremos bien pequeña la cebolla y la pondremos en una sartén con el aceite de oliva para pocharla.

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   Mientras se pocha la cebolla se pica el mejillón pequeño y se añade a la cebolla pochada junto con la sal y la pimienta negra molida. Se termina de sofreir para que coja todos los sabores.

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   Retiramos el sofrito y en el aceite utilizado haremos una bechamel un poco más ligera que para croquetas: sofreimos la harina en el aceite para que no tenga sabor a crudo, a continuación (y sin que se queme la harina) añadimos la leche poco a poco desliando la harina para que no se hagan grumos y quede una bechamel fluida. A la bechamel le añadiremos sal, pimienta (opcional) y nuez moscada.

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   Para rellenar los mejillones pondremos en la base parte del sofrito y encima añadiremos la bechamel.

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   Los mejillones los pondremos en una bandeja que podamos tapar y la meteremos en el frigorífico para que la bechamel se enfríe.

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   Una vez frios se pasan por pan rallado, después por huevo batido y después otra vez por pan rallado.

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    Ahora los freiremos con aceite de girasol (ya que no da sabor fuerte) hasta que queden dorados.

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    Si hacemos suficientes podemos congelarlos y sacarlos en función que los queramos gastar.