Esta receta tradicional de TIGRES es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
La cocción prolongada a baja temperatura consigue una textura inigualable y potencia los sabores naturales de cada ingrediente sin necesidad de añadir grasas extra.
Claves y consejos para preparar TIGRES
Para conseguir el mejor resultado al elaborar esta receta de TIGRES, te recomendamos seleccionar ingredientes frescos y de temporada. La combinación equilibrada de sabores y el respeto por los tiempos de cocción garantizan un plato tierno y lleno de matices.
Esta receta de TIGRES es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Cómo acompañar y servir
Puedes servir este plato recién hecho o prepararlo con antelación, ya que los sabores se asientan y mejoran tras unas horas de reposo. Acompáñalo de una guarnición fresca o un buen pan artesanal para disfrutar de la salsa.
Olla lenta digital de gran capacidad (5.7 litros / 6 raciones). Incluye temporizador digital programable de hasta 20 horas y función automática para mantener la comida caliente.
Los mejillones que compremos han de ser grandes (que pesen) y los tenemos que limpiar.
Una vez limpios se han de hacer al vapor en una cacerola con bolas de pimienta negra, sal y una hoja de laurel. Se ponen en la cacerola al fuego y se tapan con una tapadera hasta que veamos que los mejillones se abren, una vez abiertos ya están listos.
Se dejan enfriar y sacamos los mejillones reservando las conchas que más limpias estén para utilizarlas para rellenarlos.
Mientras picaremos bien pequeña la cebolla y la pondremos en una sartén con el aceite de oliva para pocharla.
Mientras se pocha la cebolla se pica el mejillón pequeño y se añade a la cebolla pochada junto con la sal y la pimienta negra molida. Se termina de sofreir para que coja todos los sabores.
Retiramos el sofrito y en el aceite utilizado haremos una bechamel un poco más ligera que para croquetas: sofreimos la harina en el aceite para que no tenga sabor a crudo, a continuación (y sin que se queme la harina) añadimos la leche poco a poco desliando la harina para que no se hagan grumos y quede una bechamel fluida. A la bechamel le añadiremos sal, pimienta (opcional) y nuez moscada.
Para rellenar los mejillones pondremos en la base parte del sofrito y encima añadiremos la bechamel.
Los mejillones los pondremos en una bandeja que podamos tapar y la meteremos en el frigorífico para que la bechamel se enfríe.
Una vez frios se pasan por pan rallado, después por huevo batido y después otra vez por pan rallado.
Ahora los freiremos con aceite de girasol (ya que no da sabor fuerte) hasta que queden dorados.
Si hacemos suficientes podemos congelarlos y sacarlos en función que los queramos gastar.
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