Esta receta de PESTO es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
PESTO
Aquí os dejo la receta de la salsa pesto. La puedes utilizar tanto para acompañar pasta como verduras (tallarines falsos de calabacín y huevo poché, ver receta), pescado, etc.
Es una salsa muy rica que incluso puedes llegar a comprarla ya hecha, hay marcas que la tienen muy buena y para emergencias está bien. Aunque como la realizada en casa no hay otra.
Aquí también indico algunos posibles cambios o sustituciones de ingredientes ya que muchas veces en la nevera no encontramos todo lo que necesitamos y así también sale muy bueno.
15 gr albahaca (fresca)
50 gr piñones ((o en su caso almendras sin tostar y peladas))
50 gr parmesano rallado ((o queso curado o de oveja también rallado))
1 diente ajo
4 cda aceite de oliva (virgen extra)
1 cda agua
sal
La elaboración es muy sencilla, en el recipiente de la batidora introduciremos los ingredientes: la albahaca, el ajo pelado, el queso, los piñones (en este caso he utilizado almendras que es lo que tenía a mano) y el aceite. Trituraremos la mezcla dejando la textura que nos guste, a mi me gusta que se noten los trocitos de frutos secos.
A continuación añadiremos la cucharada de agua, la sal al gusto y ya tenemos preparada la salsa.
Como veis es más tener los ingredientes en casa que la dificultad de la salsa y a mi me encanta como alternativa a la salsa de tomate o carbonara.
¡¡Lista para degustar¡¡
Italian
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En primer lugar lavaremos bien el calabacín y lo laminaremos con una mandolina (en caso de que no tengas mandolina puedes hacer láminas también con un pelador de verduras).
Si vamos a comer el calabacín en crudo podemos hacer las láminas más finas, en el caso de que queramos saltearlas con un poquito (muy poco) de aceite de oliva para quitarles el sabor a crudo no las haremos demasiado finas y el salteado será muy rápido ya que si nos pasamos con el salteado el calabacín soltará agua y perderá la textura, quedará mucho más blando.
Por otra parte vamos a pochar los huevos, podemos hacerlo de varias formas:En un cazo metiendo el huevo en papel film (el cual habremos untado por dentro con un poquito de aceite para que no se pegue el huevo) y el paquetito metiéndolo en el agua hirviendo del cazo hasta que cuaje la clara quedando la yema líquida.Otra forma es haciéndolo en el microondas. En este caso una de las formas es metiendo el huevo (sin cáscara) en un vaso con un poco de agua (que cubra el huevo pero que no llegue al borde del vaso) al que habremos echado un poquito de vinagre para que el huevo quede más recogido al cuajar. Meteremos el vaso tapado con un platito en el microondas un minuto o dos. Tendremos que ver cuándo comienza el huevo a cuajar para sacarlo sin que se cuaje la yema.
Para servirlo mezclaremos los tallarines de calabacín con pesto al fondo del plato y sobre ellos colocaremos el huevo.Para el pesto bien podemos comprar alguno ya hecho (hay algunos muy buenos) o podemos hacerlo nosotros (ver la receta del pesto).Es una receta muy sencilla y rica para comer verdura de forma original.
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