Esta receta de PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN
Los tarros de pimientos del piquillo son un elemento habitual en nuestra despensa que son muy socorridos ya que los puedes hacer en frío o caliente, fritos, rebozados, para añadir a la ensaladilla rusa, al arroz o como parte de una rica salsa. En éste caso van rellenos de atún, acompañados de una salsa y se sirven fríos con lo que puedes prepararlos con antelación y tenerlos en la nevera listos para servir.
- 8 pimientos del piquillo para rellenar
- 1/2 cebolla
- 2 latas atún
- sal
- pimienta
- 5 cda mahonesa
- aceite de oliva
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En primer caso reservaremos 6 pimientos del piquillo para rellenar (2 o 3 por cabeza según el tamaño) y dos aparte para la salsa.
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En una sarten pondremos un poco de aceite para pochar la cebolla (el justo para poder pocharla).
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Al mismo tiempo abriremos las latas de atún y le quitaremos el líquido (si son al natural) o el aceite (si son en aceite).
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Una vez pochada la cebolla añadiremos el atún escurrido y sofreiremos un poco salpimentando al gusto.
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A éste relleno le añadiremos un par de cucharadas de mahonesa, la justa para que el relleno tenga consistencia sin que haya exceso de salsa.
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En éste punto rellenaremos los pimientos del piquillo con esta mezcla y los colocaremos en un plato, bandeja o recipiente.
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Para la salsa pondremos en el recipiente de la batidora el resto de la mahonesa y añadiremos los dos pimientos del piquillo que habíamos reservado al principio, probaremos y rectificaremos de sal.
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Finalmente salsearemos los pimientos rellenos con ésta salsa por encima y los mantendremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Es una buena opción para cuando no tienes mucho tiempo para cocinar y quieres dejarlos hechos con antelación, está buenísimos¡¡¡
