Esta receta de Asadillo Manchego de Pimientos Rojos Asados y Tomate es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
ASADILLO MANCHEGO DE PIMIENTOS Y TOMATE
Esta receta es típica de Castilla la Mancha y Andalucía, sana y muy rica.
- Horno
- 2 pimientos rojos
- 4 cda aceite de oliva (virgen extra)
- 75 ml tomate triturado natural ((al gusto))
- 2 dientes ajo
- cominos molidos
- sal
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Para esta receta necesitamos pimiento rojo asado, y en este punto podemos utilizar una conserva de pimiento asado natural (que no tenga condimento y que no sea pimiento morrón), o bien podemos asarlos.
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Si optamos por asar los pimientos (así queda buenísima la receta) es muy sencillo aunque nos llevará algo más de tiempo.
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Para asar los pimientos:
Tenemos que comprar pimientos rojos que veamos que tengan «casco», carnosos, para que cuando los asemos no se queden en nada.
Pondremos a precalentar el horno 5 minutos antes de meterlos a 200º.
Mientras pondremos en una bandeja los pimientos que habremos embadurnado de aceite de oliva y meteremos la bandeja al horno durante unos 25 minutos dándoles la vuelta a mitad de la cocción para que se hagan bien por ambos lados.
Estarán en su punto cuando queden blandos quedando la piel algo ennegrecida por algunos lados y pudiendo despegarse bien si los pelamos aún calientes (con cuidado de no quemarnos.
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Una vez pelados los pimientos y fríos los partiremos en tiras medianas que nos permitan comer el asadillo con comodidad. Los pimientos los guardaremos junto con el jugo que haya resultado de asarlos
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En caso de optar por pimientos asados en conserva nos ahorraremos el paso anterior.
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En un recipiente añadiremos los pimientos rojos en tiras, parte del jugo de asarlos, los ajos (pelados y cortados) en rodajas finas o bien picado (según nos guste el ajo), el tomate triturado y aliñaremos con sal al gusto, el comino molido y aceite de oliva virgen extra.
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Mezclaremos todo en un recipiente que dejaremos en el frigorífico unas horas antes de servir para que todos los sabores se mezclen bien.
Esta receta es fácil de realizar y como entrante es ideal acompañado de un buen pan. Baja en calorías y rica en vitaminas, ideal si estás cuidándote…siempre que no te pases con el pan.
Otra forma de comerlo es sin añadir el tomate triturado, también está riquísimo así.
Probarlo y veréis como repetís¡¡
