Esta receta de Cortadillo Manchego Tradicional de Valdepeñas es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
¡Ah, el cortadillo de Valdepeñas!
Este delicioso dulce manchego, el Cortadillo, es una auténtica joya gastronómica que ha endulzado generaciones.
Imagina una masa suave y esponjosa, elaborada con ingredientes sencillos como harina, azúcar, huevos y aceite de oliva virgen extra, que se hornea hasta alcanzar un dorado perfecto. Una vez fuera del horno, se espolvorea generosamente con azúcar glas, dándole ese aspecto nevado tan característico. Cada bocado es una explosión de sabor que combina la textura tierna del bizcocho con la dulzura delicada del azúcar. Tradicionalmente, el cortadillo se disfruta acompañado de un buen vino de la región, especialmente los afamados caldos de Valdepeñas, creando una experiencia culinaria inigualable. Este manjar no solo es un placer para el paladar, sino también un símbolo de la rica herencia cultural y gastronómica de Castilla-La Mancha.
CORTADILLOS
Este dulce es típico de la zona sur de Castilla La Mancha y Andalucía.
- Horno
- 1 litro aceite (oliva)
- 2 kg harina
- 1 kg azúcar
- 1/2 litro vino blanco
- 1/4 litro aguardiente dulce
- canela
- raspadura de limón
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Se calienta el aceite sin que se queme.
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Se pone la harina en una cazuela formando un volcán y se irá añadiendo en el centro el aceite, así la harina se tuesta y no tiene sabor a crudo.
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Con una cuchara de madera se va mezclando inicialmente para no quemarnos.
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Una vez mezclado se van añadiendo los demás ingredientes: el vino, el aguardiente, el azúcar, la canela (al gusto) y la ralladura de limón, amasando una vez que no queme con las manos hasta que tengamos una masa homogénea y suave.
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Una vez que la masa la tengamos preparara la extenderemos en una superficie que habremos espolvoreado previamente con harina para evitar que se pegue.
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Una vez extendida con 1cm de grosor (mas o menos) cortaremos las pastas con un molde y colocaremos las pastas en una bandeja para horno antiadherente o que hayamos cubierto con papel de horno colocándolas con algo de separación.
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La masa que quede de cortar las pastas la amasaremos de nuevo y extenderemos para cortar de nuevo y aprovecharla al máximo.
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Se pintan las pastas con huevo batido y se les hecha por encima azúcar.
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Precalentaremos el horno a 180º antes de meter las pastas.
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Una vez calentado el horno se meten las bandejas con las pastas hasta que se vean ligeramente tostadas, entre unos 15 y 20 minutos.
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Se dejan enfriar y ya tenéis uno deliciosos cortadillos que os van a sorprender¡¡¡
Estas pastas las he comido desde niña y son una perdición para mí. Si no puedes ir a comprarlas la mejor opción es dedicarles algo de tiempo y hacerlas en casa.
Seguro que no podréis resistiros a hacerla cada cierto tiempo¡¡¡
