Esta receta de CAZÓN ADOBADO es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
CAZÓN ADOBADO
Esta es una receta típica andaluza y está buenísima.
No es nada complicada de realizar pero si que conlleva un periodo de tiempo previo para el adobado del pescado que hace que se tarde más en realizar pero merece la pena.
- 250 gr cazón
- 1 medida vinagre de vino blanco
- 4 medidas de agua
- 2 hojas laurel
- 3 ajos sin pelar
- 1 cda orégano
- 1 cda pimentón
- 1 cda comino
- 1 guindilla
- harina de garbanzos
- sal
- aceite de girasol
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En primer lugar vamos a preparar el adobo en el que introduciremos el cazón unas 12 horas (mínimo han de ser 8 para que coja el sabor).
En un recipiente pondremos el vinagre, el agua, los dientes aplastados sin pelar, las hojas de laurel, el orégano, los cominos molidos, el pimentón y si nos gusta que pique un poco añadiremos una guindilla.
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Cogeremos el cazón lo limpiaremos y lo cortaremos en tacos más o menos iguales. Muchos pescaderos ya te lo dan preparado cuando le indicas que es para adobo.
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Una vez en tacos meteremos el cazón en el recipiente del adobo y lo dejaremos en el frigorífico unas 12 horas. Si tenemos prisa podemos dejarlo sólo 8 para que coja sabor, pero si lo dejamos 12 horas estará mejor.
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Una vez pasadas las 12 horas sacaremos el cazón de recipiente (intentando no coger los ajos y laurel) y lo pondremos primero en un escurridor y de ahí a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de líquido que haya cogido con el adobo.
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Tras escurrirlo lo enharinaremos, si tenemos harina de garbanzos quedará buenísimo pero si no tenemos podemos hacerlo también con harina de trigo que también queda muy bien.
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Mientras enharinamos el cazón hemos puesto aceite en una sartén para que se vaya calentando para poder freírlo. A mi me gusta utilizar aceite de girasol porque no le da tanto sabor.
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Cuando tengamos el aceite caliente echaremos el cazón dándole vueltas con cuidado.
Cuando veamos que ha cogido un color dorado lo sacamos y ya está listo para comer¡¡¡
Riquísimo y en casa no ha quedado nunca nada en el plato.
