Crema Suave de Boletus y Champiñones

👨‍🍳 Elaboración Paso a Paso

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   En primer lugar lavamos y cortamos el puerro (utilizamos sólo la parte blanca) y lo pondremos a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva para que se poche.

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   También pelaremos y cortaremos las patatas en trozos y lo añadiremos al sofrito de puerro dándole unas vueltas.

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   A continuación limpiaremos bien los boletus con un paño quitando la parte que pueda tener algo de tierra (aunque ya vienen muy limpios). Los cortaremos en trozos reservando unas láminas para decorar.

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   Cuando veamos que está el puerro y la patata se han sofrito lo apartaremos y en ese aceite freiremos las láminas de boletus que hemos apartado para decorar los platos y las reservamos a parte.

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   El sofrito y el aceite que quede de freír las láminas de boletus lo pondremos en un cazo junto con el resto de boletus dandole alguna vuelta para que coja todo el sabor. En este punto añadiremos el caldo hasta que cubra y añadiremos sal al gusto dejando que cueza hasta que la patata esté.

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   Una vez que se ha cocido lo trituraremos todo hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.

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   A continuación añadiremos la leche evaporada (si no queremos añadirle calorías adicionales) o nata y rectificaremos de sal. También podemos añadirle dos quesitos antes de triturar en sustitución de la leche evaporada o la nata, así también queda muy sabrosa.

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   Mantendremos unos minutos la crema al fuego removiendo para que no se pegue y se mezclen todos los sabores.

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   Serviremos caliente decorando los platos con las láminas de boletus que previamente hemos reservado.