Esta receta tradicional de ARROZ CON ESPÁRRAGOS es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
La cocción prolongada a baja temperatura consigue una textura inigualable y potencia los sabores naturales de cada ingrediente sin necesidad de añadir grasas extra.
Claves y consejos para preparar ARROZ CON ESPÁRRAGOS
Para conseguir el mejor resultado al elaborar esta receta de ARROZ CON ESPÁRRAGOS, te recomendamos seleccionar ingredientes frescos y de temporada. La combinación equilibrada de sabores y el respeto por los tiempos de cocción garantizan un plato tierno y lleno de matices.
Esta receta de ARROZ CON ESPÁRRAGOS es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Cómo acompañar y servir
Puedes servir este plato recién hecho o prepararlo con antelación, ya que los sabores se asientan y mejoran tras unas horas de reposo. Acompáñalo de una guarnición fresca o un buen pan artesanal para disfrutar de la salsa.
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En primer lugar lavaremos los espárragos y los cortaremos con la mano reservando por un lado la parte más dura y por otro el resto del espárrago (que también habremos cortado en trozos más pequeños.
En un cazo pondremos a hervir el agua con la parte dura de los espárragos para que cuezan y suelten todo el sabor. Cuando haya hervido y los espárragos hayan soltado todo el sabor quitaremos los trozos de espárrago (que desecharemos) añadiremos las hebras de azafrán y dejaremos reposar.
En una sartén o paellera haremos el sobrito, añadiremos el aceite, la cebolla y el ajo picados (el ajo me gusta que esté muy picadito para que luego no se vea) y dejaremos que se pochen sin que se quemen.
Una vez pochados añadiremos los espárragos partidos y sofreiremos. Una vez sofrito añadiremos el tomate dando vueltas para que se fría.Si el tomate es natural lo habremos pelado previamente (con el pelador de verduras se hace muy bien y rápido) y lo cortaremos en cuadraditos pequeños.
Una vez que veamos que el toma se ha sofrito bajaremos el fuego y añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, dando vueltas para que no se queme (amargaría) y a continuación añadimos el arroz y le daremos unas vueltas hasta que veamos que va quedándose transparente.
En éste punto añadiremos poco a poco el caldo de espárragos y azafrán que teníamos apartado y probaremos para rectificar de sal.Éste arroz no tiene que quedar del todo seco, más bien meloso, con lo que añadiremos el caldo conforme veamos que va necesitándolo la cocción. Es un arroz muy sencillo que no necesita muchos ingredientes pero que está muy sabroso u00a1u00a1u00a1seguro que os encantau00a1u00a1u00a1
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