Esta receta de POLLO EN PEPITORIA es un plato casero sabroso, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
POLLO EN PEPITORIA – CROCK POT
Ésta es una receta tradicional de pollo que queda muy bien al hacerla en la Crock Pot.
Las Crock Pot son ollas eléctricas de cocción lenta que permiten un a baja temperatura (Slow Cooker) respetando las propiedades de las materias primas y consiguiendo que las carnes e ingredientes queden tiernos y sabrosos.
- Slow Cook
- Sartén
- Olla cocción lenta
- 4 muslitos de pollo
- 50 gr almendras crudas peladas
- 2 huevos cocidos
- 1/2 cebolla
- 100 ml caldo de pollo
- 50 ml vino blanco
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- azafrán
- aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
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En primer lugar salpimentaremos los trozos de pollo.
Yo he elegido en ésta ocasión muslitos pero perféctamente puedes utilizar pollo troceado.
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A continuación en una sartén con aceite doraremos los trozos de pollo reservaremos.
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En ese aceite pondremos a pochar la cebolla que previamente habremos picado los ajos que habremos pelado y aplastado. Una vez pochado le añadiremos el vino y dejaremos unos minutos que reduzca para que evapore el alcohol y a continuación añadiremos el caldo de pollo y la hoja de laurel.
A éste caldo también añadiremos una cucharada de harina de maíz que previamente habremos disuelto en un poco de agua fría para ayudar junto con las almendras a que la salsa coja consistencia.
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Al mismo tiempo en un mortero haremos un majado con las almendras, las yemas de huevo cocidas y el azafrán, quedando las almendras bien picadas para facilitar que la salsa espese.
Hay quien al majado añade pan tostado e hígado para que ligue más, pero en éste caso has de tener en cuenta si alguno de los comensales tiene intolerancia al gluten y si te gusta el sabor del hígado.
En mi caso no lo añado y queda también muy rico.
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Ahora colocaremos los trozos de pollo en la Crock Pot, añadiremos el majado y el sofrito y rectificaremos de sal.
Programaremos la Crock Pot a baja temperatura unas 5 horas controlando el tiempo hasta que veamos que la carne queda tierna y la salsa haya espesado.
Si la salsa no ha espesado apartar el pollo y dejar la salsa un poco más hasta que veas que ha reducido.
Añadiremos al final las claras de huevo cocidas picadas.
Es una receta que lleva algo de preparación pero que da muy buen resultado, mi abuela la preparaba muchas navidades cuando nos juntábamos.
¡¡Buen provecho¡¡
Recetas de Cocción lenta
Ésta es una receta tradicional de pollo que queda muy bien al hacerla en la Slow Cook.
Las Crock Pot o Slow Cook son ollas eléctricas de cocción lenta que permiten un a baja temperatura respetando las propiedades de las materias primas y consiguiendo que las carnes e ingredientes queden tiernos y sabrosos.
